Essouira

Essouira

Essaouira est le centre administratif d’une province de 6335 Km² où habitent environ 433.683 habitants (dont 75.437 à Essaouira). Sa médina s’étend sur une trentaine d’hectares. Elle a été construite sur une presqu’île rocheuse dans l’océan en une suite d’îlots éparpillés sur le littoral.

La rade est abritée par une grande île composée de trois parties insulaires, qui domine une plage magnifique et qui étend ses sables fins jusqu’au Cap Sim.

Six grande portes assurent la communication de ce centre historique avec son environnement.

Essaouira est le centre administratif d’une province de 6335 Km² où habitent environ 433.683 habitants (dont 75.437 à Essaouira). Sa médina s’étend sur une trentaine d’hectares. Elle a été construite sur une presqu’île rocheuse dans l’océan en une suite d’îlots éparpillés sur le littoral

Essaouira, c’est un Maroc insoupçonnable. Les remparts, le port, les mouettes qui virevoltent et crient dans le ciel, la plage immense, l’air marin pour parfum…

Ambiance marine

Grâce au vent du large, Essaouira bénéficie d’un air frais. En fin de matinée, ne ratez pas le spectacle coloré et vivant du retour des bateaux au port, avec leurs casiers pleins de poissons. Offrez-vous un plaisir rare : grignoter des sardines grillées ou déguster un petit homard sur place. Leur fraîcheur est incomparable et l’ambiance à jamais gravée dans votre mémoire… Puis repassez par la porte Bab El Marsa pour revenir vers la ville.

Médina animée et bien protégée

La Sqala de la Kasbash, la plate-forme d’artillerie des remparts, offre depuis son bastion nord une vue incomparable sur la médina, classée au Patrimoine mondial de l'Unesco, sur la Sqala du port et sur l’océan. Quittez les vieux canons européens, et dirigez-vous vers les casemates qui donnent sur la rue. Les marqueteurs et les ébénistes parmi les plus fameux du Royaume y ont installé leurs ateliers. Ils travaillent le bois de thuya de Barbarie et méritent votre visite : leur travail est d’une rare délicatesse. Vous dénicherez sans peine l’objet qui symbolisera Essaouira pour toujours, une fois de retour chez vous. Place Moulay El Hassan, vous profiterez des nombreuses terrasses de cafés et de restaurants très animés.

Tangia

Tangia

Ingrédients :                                                          

                                                     

1.5kg of lamb shank
 1 Teaspoon ground white pepper
 1 Teaspoon ground cumin
 1 / 2 teaspoon ground ginger
 1 Dose of saffron
 2 Lemons
 2 Pinches of salt
 1 Clove garlic
 1 Pinch of grated nutmeg
 1 Pinch of ras el hanout
 1 Pinch saffron dye

Ingredients : 

      1.5kg de jarret d'agneau 

 1 cuillère à café de poivre blanc moulu

  1 cuillère à café cumin moulu

   1/2 cuillère à café de gingembre

   1 dose de safran

    2 citrons confits

  2 pincées de sel fin

    1 gousse d'ail

   1 pincée de noix de muscade râpée

   1 pincée de ras el hanout

      1 pincée de colorant safran

Preparation the tangia marrakchia:

To prepare the recipe of  tangia marrakchia:

Hocks clean by rubbing them with cold water, with hands to remove blood and impurities.

Peel and chop the garlic. Cut the lemons into quarters. Remove seeds and cut the flesh into tiny dice. 

Place shanks in a large pot. Sprinkle with garlic, ginger, nutmeg and saffron.

Continue seasoning by sprinkling of cumin, lemon confit, dye salt, pepper, ras el hanout. Drizzle with oil.

Make brown meat in oil and spices, turning regularly to give him a yellow uniform.

When nicely browned, moisten meat with water until half of the hocks. Cover. Cook Tangia 1 h 30.

Serve hot Tangia

Préparation de tangia marrakchia :

Pour préparer la recette de tangia marrakchia :

Nettoyer les jarrets en les frottant à l'eau froide, avec les mains, pour enlever le sang et les impuretés.

Epluchez et hachez l'ail. Coupez les citrons confits en quartiers. Enlevez les pépins et coupez la chair en dés minuscules.

Disposez les jarrets dans une grande marmite. Parsemez d'ail, gingembre, muscade râpée et pistils de safran.

Continuez l'assaisonnement en saupoudrant du cumin, citron confit, colorant sel, poivre et ras-el-hanout. Arrosez d’huile.

Faites colorer la viande dans l'huile et les épices, en la retournant régulièrement pour lui donner une couleur jaune uniforme.

Lorsqu'elle est Bien dorée, mouillez la viande d'eau jusqu'à moitie des jarrets. Couvrez. Faites cuire la Tangia 1 h 30.

Servez la Tangia bien chaude.

Taza

TAZA

TAZA located in a corridor between the GIR and the Middle Atlas, a city located 120 klm from the city of ESF towards OUJDA.

TAZA située dans un couloir entre le RIF et le MOYEN ATLAS, ville située à 120 klm de la ville de FES en direction d'OUJDA

cart Tasa

Taza, this small town that has lots of charm and above all a beautiful nature, also known for its many caves ... Its uniqueness owes to the historical division between high Taza Taza Netherlands, or old and new medina, Taza top famous for its souks, alleyways and narrow focus of the pure tazaouis particular, about the new town, known by souk called "mlilya" or sell the products of Spain (smuggling), purchased from Nador ...

Taza, cette petite ville qui a beaucoup de charme et surtout une belle nature, connue aussi pour ses multiples grottes... Sa particularité la doit à cette division historique qui sépare Taza haut de Taza Bas, ou encore ancienne et nouvelle médina, Taza haut réputée par ses souks, ses ruelles étroites et l'accent particulier des purs tazaouis, quant à la nouvelle médina, connue par son souk dit de "mlilya" ou se vendent les produits d'Espagne (contrebande), achetés de Nador...

 n'oublie pad de visiter cetttttttte merveilleuse ville ^_^                  par Malika Laghrour

 Do noooooot forget to visit this wonderful city    ^^_^^                          by Malika Laghrour

Chefchaouen

Chefchaouen

The Province of Chefchaouen is located in northern Morocco, the Rif chain, with an extension of 4,350 km2 and a population of approximately 450,000 inhabitants.

The province is bounded on the north by the Mediterranean Sea, south by the provinces of Sidi Kacem Taounate and east by the province of Al Hoceima and west by the provinces of Larache and Tetouan

La Province de Chefchaouen est située au Nord du Maroc, sur la chaîne rifaine; avec une extensión de 4.350 km2 et une population approximative de 450.000 habitants.

La province est limitée au nord par la Méditerranée, au sud par les provinces de Taounate et Sidi Kacem, à l’est par la province de l’Al Hoceima et à l’ouest par les provinces de Tétouan et   Larache

Wedged between two mountains, Chefchaouen is a town of whitewashed houses with blue and white. A powerful charm that we feel the Outa el Hammam in the medina cobblestone. Sitting at a sidewalk cafe, you can enjoy the beautiful view of the Great Mosque Tarik Ben Ziad whose minaret is octagonal inspired by that of the Torre de Oro in Seville. This Andalusian architecture is found in the casbah and gardens in the heart of the medina. Its walls and its eleven crenellated towers, which served as a dungeon, house an interesting ethnographic museum.

Encaissée entre deux montagnes, Chefchaouen est une cité aux maisons chaulées de bleu et de blanc. Un charme puissant que l’on sent bien sur la place Outa-el-Hammam dans la médina pavée de galets. Assis à la terrasse d’un café, vous pouvez profiter de la belle vue sur la grande mosquée Tarik-Ben-Ziad dont le minaret octogonal est inspiré de celui de la Torre de Oro à Séville. Cette architecture andalouse se retrouve dans la casbah et ses jardins, au cœur de la médina. Ses murailles et ses onze tours crénelées, dont une servait de donjon, abritent un intéressant musée ethnographique.